Aus dem Wok: Frühlingsgemüse mit Mozzarella

Aus dem Wok: Frühlingsgemüse mit Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:

2 Bund Lauchzwiebeln
200 g Zuckererbsenschoten
je 2 rote und gelbe Paprikaschote
500 g Bundmöhren
100 g Zwiebel- oder Alfalfasprossen
2 Packung Mozzarella (125 g)
4 EL Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2-4 EL Zitronensaft
2-4 EL Honig
2-4 TL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in Scheiben schneiden. Zuckererbsenschoten abspülen, Enden entfernen und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen, abspülen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und grob raspeln.

Öl in einem Wok erhitzen. Vorbereitetes Gemüse bis auf die Sprossen hineingeben und bei sehr starker Hitze etwa 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sprossen und Mozzarellaraspeln auf das Gemüse streuen. Zitronensaft und Honig über das Gemüse träufeln. Pfefferbeeren grob zerdrücken, darüber streuen und sofort servieren. Fertig in 30 Minuten.

Tipp:

Dazu: Reis