Bärlauch - Wildgemüse im Trend

Bärlauch - Wildgemüse im Trend

Bärlauch - Wildgemüse im Trend

Bärlauch - Wildgemüse im Trend

Das intensiv riechende Gewächs ist gesund und eine gute Alternative zum Knoblauch, jedoch ohne die üblichen Körpergerüche nach dem Verzehr. Das führt dazu das auch bei uns in der Küche der Bärlauch immer beliebter wird.

Der Hauptwirkstoff im Bärlauch ist Allicin. Er verleiht der Pflanze ihren typischen Geruch. Allicin wirkt antibakteriell. Bärlauch hilft auch gegen Verdauungsstörungen, Blähungen, Bluthochdruck.

Man findet die Pflanze mit ihren maiglöckchenähnlichen Blättern an Bachufern und in Auen und Laubwäldern. Bevorzugt wächst sie an humusreichen und feuchten Standorten. Als Gewürz oder Gemüse ist Bärlauch vielseitig einsetzbar und sollte in keiner Küche fehlen.

Bärlauch-Pesto

Zutaten:

100 g Bärlauch
40 g Pinienkerne (fein gehackt) alternativ Kürbis - oder Sonnenblumenkerne verwenden
5 cl kaltgepresstes Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz und evtl. etwas Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Die Pinienkerne mit Salz und Pfeffer fein pürieren. Olivenöl hinzugeben. Gut verrühren. Zum Schluss den Parmesan untermischen. Nach Bedarf würzen.

Tipp:

Dieses Pesto ist, ohne Käse zubereitet, in einem gut verschlossenem Glas (mit 1 cm Öl bedeckt) 1 Jahr haltbar