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Fisch

Fruchtiger Paprika-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

    150 Gramm küchenfertige TK-Garnelen
    250 Gramm Kartoffeln
    1 gelbe Paprikaschote
    1 rote Paprikaschote
    ¼ Stange Porree
    2 rote Chilischoten
    ½ reife Mango
    2 EL geklärte Butter (Ghee; oder Butterschmalz)
    150 Milliliter Hühnerfond
    150 Milliliter Kokosmilch (Dose; ungesüßt, cremig)
    1 Limette
    ½ Grapefruit
    1 ½ EL Speisestärke
    Salz
    4 Stängel Koriander

    Zubereitung

    Garnelen auftauen lassen. Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Paprika, Porree und Chili putzen, abspülen (für die Chili Küchenhandschuhe anziehen), fein würfeln. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango in feine Würfel schneiden.

    Die Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Paprika, Porree und Chili darin anbraten. Hühnerfond, Mangowürfel und Kokosmilch dazugeben und alles etwa 15 Minuten zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

    Inzwischen die Limette heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einer Reibe fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Grapefruit so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, den Saft dabei für später auffangen.

    Die Garnelen kurz abspülen, trocken tupfen und zusammen mit Grapefruitfilets und Limettenschale unter den Paprika-Topf rühren. Stärke und aufgefangenen Grapefruitsaft glatt rühren und unter Rühren dazugießen. Paprika-Topf kurz aufkochen, mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Korianderblättchen bestreuen.