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Fleisch

Die pronova BKK bietet Ihnen eine Auswahl an gesunden und leckeren Rezepten!

Basmati-Vollkornreis mit Rindfleisch-Curry

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Basmati-Vollkornreis (aus dem Reformhaus)
Salz
1 kleines Stück Zimtstange
1 kleines Lorbeerblatt
2 Nelken
1 Prise gemahlener Kardamom
Rindfleischcurry: 750 g Rindergulasch (oder Schweinenacken ohne Knochen)
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Eßl. Butterschmalz
1-1 1/2 Teel. gemahlener Kardamom
1 Teel. Kurkuma
1-2 Teel. Sambal oelek (indonesische Würzpaste)
2-3 Teel. gemahlener Koriander
250 g Tomatenstückchen (aus der Dose)
150 g Sahnejoghurt
3 Stiele Koriander

Zubereitung:

Den Reis abspülen und in gut einem halben Liter Salzwasser mit den Gewürzen etwa 50 Minuten kochen. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen. Reis abtropfen lassen.

Für das Curry:

Das Fleisch in etwas kleinere Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln vierteln, Knoblauch hacken. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und den Kardamom in zwei Portionen unter Wenden etwa zehn Minuten braun anbraten. Restliche Gewürze, Tomatenstückchen, Joghurt und etwa 350 ml Wasser dazugeben. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 50 Minuten schmoren.

Das Curry abschmecken und mit gehacktem Koriandergrün bestreuen. Zusammen mit dem Reis servieren.