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Fleisch

Die pronova BKK bietet Ihnen eine Auswahl an gesunden und leckeren Rezepten!

Gaucho-Pfanne mit Schweinefilet

Zutaten für 3 Portionen:

600 Gramm kleine Kartoffeln
1 kleine Gemüsezwiebel
2 EL Öl
3 Lorbeerblätter
½ rote Paprikaschote
½ gelbe Paprikaschote
200 Gramm Champignons
200 Gramm kleine Kirschtomaten
500 Gramm Schweinefilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 Gramm Barbeque-Soße

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gut abspülen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Zwiebel abziehen und in grobe Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Lorbeerblätter darin rundherum bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel braten, dann wenden. Zwiebelwürfel dazugeben und noch weitere 8 Minuten braten.
  2. Inzwischen die Paprika vierteln, weiße Kerne und Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch abspülen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe eventuell halbieren. Die Tomaten abspülen. Paprika, Champignons und Tomaten mit in die Pfanne geben und noch weitere 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln gar und die Zwiebeln glasig sind.
  3. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Das Filet in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Filetscheiben darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetscheiben zu den Kartoffeln geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit der Barbeque-Soße servieren.