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Fleisch

Pastinakensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten (klein gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch
50 g Parmaschinken (in Streifen)
1 TL Thymianblättchen
2 EL Butter
750 g Pastinaken (die süßere Variante der Karotte)
250 g Kartoffeln (beides gewürfelt)
1 l Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz, Piment d'Espelette

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch, Schinken und Thymian in der Butter dünsten. Pastinaken, Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und alles ca. 25 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren, Sahne untermischen. Abschmecken und heiß servieren.