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Ve­ge­ta­risch

Die pronova BKK bietet Ihnen eine Auswahl an gesunden und leckeren Rezepten!

Couscous-Salat mit Cranberries

Zutaten für 6 Portionen

100 Gramm Pinienkerne
250 Gramm Zuckerschoten
200 Gramm Couscous (Instant)
100 Gramm Cranberries (getrocknet 40 Gramm Petersilie (TK)
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl Salz Pfeffer

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zuckerschoten abspülen und eventuell in Streifen schneiden.

Mit Instant-Couscous und den getrockneten Cranberries mischen und mit 350 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten quellen lassen.

Pinienkerne, TK-Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.