Kitchen Gardening – So funktioniert’s

Auch auf einem kleinen Balkon oder in deiner Küche kannst du leckere Kräuter, Obst und Gemüse ziehen. Hier gibt es die Infos.

Auf einen Blick

  • Anbauen auf Balkon oder Terrasse
  • Kräuter auf der Fensterbank züchten
  • Planung für deinen kleinen Garten

Kitchen Gardening – Trend mit Zukunft

Leuchtend rote Erdbeeren, frischer Salat und aromatische Kräuter: Auch wer keinen eigenen Garten hat, muss nicht auf selbst angebautes Obst und Gemüse verzichten. Viele Obst- und Gemüsesorten lassen sich in geeigneten Kübeln problemlos auf dem Balkon oder einer kleinen Terrasse anbauen. Statt nach der Arbeit oder der Vorlesung noch in den Supermarkt zu hetzen und auf die Schnelle einen alten Salat und ein paar welke Tomaten zu ergattern, kann man zu hause genüsslich ernten: Salat, Kräuter und essbare Blüten sehen nicht nur auf dem Teller gut aus, sondern runden jede Mahlzeit ab. Und in der kalten Jahreszeit gibt es immerhin noch jede Menge Kräuter von der Fensterbank und frisch gezogene Sprossen.

Der Garten auf der Fensterbank

Frische Kräuter liefern im Winter wertvolle Vitamine und verleihen vielen Gerichten den letzten Schliff. Auf einer hellen Fensterbank wachsen Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Rosmarin und Thymian. Kresse kann regelmäßig neu ausgesät werden: Es genügt, zwei Lagen Küchenpapier auf einem sehr flachen, ebenen Teller auszulegen. Darauf werden die Kressesamen verteilt. Da diese Schleim bilden, müssen sie täglich ein- bis zweimal gewässert werden. Nach etwa einer Woche können die Keimlinge geerntet werden. Die Kressesamen enthalten viel Vitamin C, Carotinoide, Kalium, Eisen und ätherische Senföle, die eine antimikrobielle Wirkung haben. Auch andere Sprossen sind prall voll mit Mineralien und Vitaminen. In einem Keimapparat kann man gleich mehrere Sorten gleichzeitig ziehen. Der Gehalt an B-Vitaminen steigt bei Weizenkeimlingen während der Sprießzeit stark an, genau wie der Gehalt an Vitamin E. Weizenkeimlinge müssen einmal täglich gewässert werden. Keine Panik, wenn die Würzelchen pelzig werden – das ist kein Schimmel. Spüle die Weizenkeime nach etwa drei Tagen abschließend ab und streue sie über deinen Salat. Du wirst feststellen, dass sie einen angenehm nussigen Geschmack haben. Zum Keimen sind auch andere Getreidearten geeignet, außerdem Mungobohnen, Linsen, Alfalfa, Radieschen, Rucola und Sonnenblumenkerne.

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Der Balkon- oder Terrassengarten

Frühling und Sommer liegen noch in weiter Ferne? Dann genieße bis dahin die Vorfreude auf den eigenen, kleinen Garten und beginne mit der Planung. Soll es lieber ein Duftgarten voller aromatischer Kräuter sein? Oder ein kleiner Gemüsegarten mit Tomaten, Paprika und Gurken? Oder pflanzt du lieber ausgefallene Gemüsearten wie Mangold, Aubergine und Grünkohl an? Vielleicht liebst du auch saftiges Obst und züchtest Orangen, Zitronen und Erdbeeren. Und als echter Teefan bevorzugt man eventuell Teekräuter wie Zitronenmelisse, Pfefferminze, Kamille oder Drachenkopf. Alles ist möglich!

Ab März kann es dann losgehen: Sähe Tomaten und Paprika in Torftöpfchen auf der Fensterbank aus und achte darauf, die Samen feucht zu halten. Viele Gemüsepflanzen kannst du später auch direkt auf dem Balkon aussäen. Natürlich kannst du auch junge Pflanzen kaufen. Wiele Zwergformen sind besonders gut für den Balkon geeignet wie Buschtomaten, kleinfruchtige Auberginenarten oder Hänge-Erdbeeren – letztere gedeihen auch sehr gut in Blumenampeln. Wer gerne asiatisch isst, sollte auf jeden Fall an Koriander, glatte Petersilie, Schnittknoblauch, Thai- oder Zitronenbasilikum und Currykraut denken. Wenn nur wenig Platz vorhanden ist, setzt man um die Tomatenpflanze, die einen eher großen Topf benötigt, Salat oder Erdbeeren. Für jeden Balkon gibt es eine individuelle Lösung!

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