verschiedene Milcharten - pronova BKK

Milchersatz - Was ist die beste Alternative?

Hafer, Mandel, Soja oder Reis – Milchersatz ist in aller Munde. Deine pronova BKK stellt alle verschiedenen Drinks vor.

Auf einen Blick

  • Viele steigen auf Milchersatz um
  • Soja in Maßen
  • Getreidedrinks aus dem vollen Korn
  • Mandeldrink erinnert an Marzipan
  • Rezept für Mandelmilch

Mehr als nur Milchersatz - leckere Alternativen

Der Ruf von Kuhmilch hat aufgrund fragwürdiger Zusatzstoffe und dem Umgang mit Milchkühen in den letzten Jahren gelitten. Viele Menschen sind auf Milchersatz wie Soja-, Mandel- oder Haferdrinks umgestiegen. Diese bieten auch oft die Grundlage für vegane Joghurts und Puddings. Auch zum Kochen und Backen lassen sie sich problemlos verwenden. Die pflanzlichen Drinks liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe bei einem insgesamt eher geringen Fettgehalt. Im Vergleich zu Milch enthalten sie wenig Kalzium, es gibt aber auch mit Kalzium angereicherte Produkte.

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Sojadrink

Getränke auf Sojabasis haben in China und Japan eine lange Tradition. Für die Herstellung werden die Sojabohnen eingeweicht, püriert, gekocht und filtriert. Beim Einkauf solltest du darauf achten, dass das Produkt aus gentechnikfreien Sojabohnen hergestellt ist. Sojadrink ist außerdem die Basis für Tofuprodukte. Jedoch solltest du Soja-Produkte in Maßen genießen. Bei hohem Verzehr kann es nämlich zu einer Soja-Allergie kommen, die sich mit Verdauungs- oder Hautproblemen bemerkbar macht.

Getreidedrink aus Reis, Hafer, Dinkel und Hirse

Getreidedrinks werden aus dem vollen Korn hergestellt: Das Getreide wird geschrotet und mit Wasser gekocht. Der Geschmack des ursprünglichen Getreides bleibt dabei erhalten und die Drinks sind oft eher süß. Am besten probierst du einfach mal verschiedene Sorten um herauszufinden, welche dir am besten schmeckt. Falls du empfindlich auf Gluten reagierst, darfst du nur Drinks aus glutenfreien Getreide wie Reis oder Hirse trinken.

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Mandel und Nuss

Mandelmilch liegt voll im Trend. Zur Herstellung werden gemahlene und geröstete Mandeln mehrere Stunden in heißem Wasser eingeweicht und anschließend gefiltert. Der Drink ist leicht cremig und erinnert geschmacklich ein wenig an Marzipan. Auch aus Haselnüssen, Erdnüssen und Sonnenblumenkernen lassen sich Getränke herstellen. Bei einer Nussallergie musst du allerdings auf andere pflanzliche Getränke ausweichen.

Einfach mal ausprobieren:

Wusstest du, dass du Mandeldrink auch ganz einfach selber machen kannst? Dafür benötigst du nur wenige Zutaten und einen starken Mixer. So geht’s:

200 g Mandeln über Nacht in einem Liter heißen Wasser einweichen. Dann in einem Hochleistungsmixer so lange pürieren, bis eine einheitliche, weißliche Flüssigkeit entsteht. Durch ein sauberes, feines Tuch abgießen und auspressen. Fertig! Die Mandelreste kannst du trocknen und zum Backen verwenden.

Den Mandeldrink kühl lagern und innerhalb von drei Tagen aufbrauchen. Du kannst sie auch nach Geschmack ein wenig süßen oder mit Vanille oder Zimt würzen. Super geeignet für ein leckeres und stärkendes Müsli.

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