Basis für die Herstellung ist Apfelsaft. Durch Hefe kommt die Gärung in Gang: Der enthaltene Fruchtzucker wird in Alkohol umgewandelt. Es entsteht Apfelwein. Mithilfe von Bakterien wird der Apfelwein schließlich zu Apfelessig. Die Hefen und Bakterien kommen ganz normal in der Luft vor. Um den Prozess zu beschleunigen, helfen die Hersteller mit Kulturen nach.
Apfelessig wird oft als Allheilmittel gegen Alltagsbeschwerden empfohlen. Du kannst ihn einnehmen oder auch auf deine Haut auftragen. Er soll wirksam sein z. B. bei Kopf- und Halsschmerzen, Gelenkerkrankungen, Verdauungsbeschwerden, Insektenstichen, Muskelkrämpfen und Menstruationsbeschwerden. Es heißt, dass er das Immunsystem stärken, die Wundheilung fördern, Osteoporose vorbeugen, den Blutzucker- und den Cholesterinspiegel senken und sogar den Alterungsprozess verzögern kann. Auch Abnehmen mit Apfelessig wird oft empfohlen. Hinzu kommen Anwendungen in der Körperpflege etwa zur Gesichts- und Haarpflege.
Bislang durchgeführte Studien zur Wirksamkeit hatten nur geringe Zahlen an Teilnehmer*innen. Sie sind also wenig aussagefähig. Wenn es auch an Belegen für die Wirksamkeit derzeit noch fehlt: Entscheidend ist, ob Apfelessig ganz subjektiv dein Wohlbefinden steigert. Schaden kann er dir nicht, solange du ihn maßvoll genießt und ihn z. B. 3x täglich zu den Mahlzeiten einnimmst. Das Grundrezept: 1 EL Apfelessig auf ein 0,25-L-Glas Wasser.
Enthalten sind lebenswichtige Vitalstoffe wie die Vitamine A, B1, B2, B6, C, E und Beta-Carotin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Calcium, Phosphat, Fluor, Jod, Zink, Kupfer und Selen. Ein frischer Apfel liefert dir jedoch meist mehr Vitalstoffe als ein Schuss Apfelessig.
Die ebenfalls enthaltene Essigsäure trägt möglicherweise zur Senkung der Blutfettwerte und zur Anregung des Stoffwechsels bei. Außerdem wirkt sie antibakteriell – deshalb kann Gurgeln bei einer Entzündung im Hals helfen.
Die Säure im Apfelessig kann den Zahnschmelz angreifen und Karies begünstigen - daher nicht pur anwenden. Und um deine Zähne zu schützen, spül nach dem Gurgeln oder Trinken deinen Mund einfach mit etwas Wasser aus.
Mit Wasser verdünnter Apfelessig ist übrigens ein super Durstlöscher nach Sport oder Sauna und an heißen Tagen. Er ersetzt Mineralstoffe, die du durch Ausschwitzen verloren hast, und gibt dir neue Energie. Wenn er dir trotz Verdünnung zu sauer ist, kannst das Grundrezept variieren. Gib einfach etwas Honig oder einen kleinen Schuss Fruchtsaft hinzu.
Wenn du Apfelessig regelmäßig vor allen Mahlzeiten einnimmst, kann er das Hungergefühl dämpfen und das Sättigungsgefühl stärken. Damit allein erzielst du jedoch meist keine Abnehmerfolge.
Langfristig stellt sich der Abnehmerfolg dadurch ein, dass du deine Ernährung umstellst. Apfelessig kann dir dabei helfen, indem er dein Hungergefühl zügelt.
Achte vor allem auf einen hohen Anteil an frischem Gemüse – und richte dein Salatdressing doch öfter mal mit Apfelessig an! Oder gib einen Spritzer als geschmacklichen Extrakick deinen Smoothies oder Saftschorlen bei. Wichtig für deinen Abnehmerfolg ist außerdem ein Mehr an Bewegung.
Bei Magenproblemen oder anderen bekannten Säure-Unverträglichkeiten kann Apfelessig Beschwerden verstärken.
Trage ihn möglichst sofort und unverdünnt auf die Einstichstelle auf. Wiederhole das nach einer Weile. Schwellungen und Juckreiz können so gelindert werden. Wenn du allergisch auf Insektenstiche reagierst, nimm ärztliche Hilfe in Anspruch.
Trocken, kühl und lichtgeschützt ist das Produkt praktisch unbegrenzt haltbar. Wenn es doch mal modrig oder stechend riecht oder anders als gewohnt schmeckt oder du Schimmel oder Schlieren an der Oberfläche bemerkst – weg damit.
Es gibt keine Obergrenzen – solange du dich gut damit fühlst und auch dein Magen sich nicht durch häufiges Aufstoßen oder ähnliche Signale bemerkbar macht, ist alles im grünen Bereich. 1 EL auf 1 Glas Wasser pro Mahlzeit ist unbedenklich.
Die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde EFSA hat festgestellt, dass es für eine verdauungsfördernde oder fettverbrennende Wirkung von Apfelessigpulver oder -kapseln keine ausreichenden Belege gibt. Auch in Sachen Hautgesundheit fehlt es an Belegen für eine positive Wirkung. Anders als bei natürlichem Apfelessig sind die Vitalstoffe bei Nahrungsergänzungsmitteln in der Regel synthetisch hergestellt.
Bei naturtrübem Apfelessig ist der Gehalt an Vitalstoffen höher als bei gefiltertem. Und bei Produkten aus Bio-Anbau tust du dir und deiner Umwelt etwas Gutes.
Bei fettiger, unreiner Haut z. B. mische Apfelessig mit Wasser zu gleichen Teilen und reibe dein Gesicht damit ein. Meide unmittelbaren Augenkontakt. Sollte doch etwas von der Mischung in deine Augen gelangen, spül sie mit kaltem Wasser gründlich aus. Bei trockener Haut füge der Mischung ein Pflanzenöl wie z B. Mandelöl als fettende Komponente hinzu. Damit das Öl sich mit der Wasser-Apfelessigmischung besser verbindet, gib etwas Honig als natürlichen Emulgator hinzu.
Gib 1 EL Apfelessig auf 1 Glas Wasser und gurgele damit. Trinke anschließend etwas von dem Mix. Mach das möglichst stündlich. Auch ein Halswickel hilft: Erwärme etwas Wasser und gib 2-3 EL von dem Essig hinzu. Tauch das Tuch ein, wringe es aus, wickle es um deinen Hals. Für die äußere Wickelschicht nimm ein trockenes Handtuch.
Ein Mix aus 1 Glas Wasser und 1 EL Apfelessig kann die Symptome zwar vorübergehend etwas lindern. Die allergische Grunderkrankung bleibt allerdings bestehen.
Er kann dazu beitragen, denn er vernichtet Fäulnisbakterien und sorgt so für ein gesundes Darmmilieu. Noch effektiver für ein gesundes Darmmilieu aber ist eine dauerhaft ballaststoffreiche Ernährung mit reichlich Gemüse und Vollkornprodukten. Das aus Bakterien bestehende Mikrobiom in deinem Darm ist die Basis deines Immunsystems und fördert auch dein seelisches Wohlbefinden.
Apfelessig ist ein altbekanntes Haarpflegemittel. Manche schwören darauf, Apfelessig als natürlichen Conditioner zu verwenden, um das Haar zu entwirren und ihm Glanz zu verleihen.
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