Pro Portion ca. 385 kcal, 19 g Eiweiß, 24 g Fett, 19 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: ca. 45 min
Du beginnst damit, die Paprika zu waschen, halbieren und in etwa 0,5 cm große Würfel zu schneiden. Als Nächstes schälst du die Zwiebel und den Knoblauch und würfelst beides fein.
Erhitze das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mäßiger Hitze. Gib Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomatenmark, Harissa, Kreuzkümmel und Salz hinzu. Rühre alles um und dünste es etwa 10 min bei niedriger bis mittlerer Hitze an, bis die Paprikawürfel leicht weich sind. Dann fügst du die Tomaten hinzu und lässt sie weitere 15 min leicht köcheln.
Währenddessen wäschst du das Koriandergrün oder die Petersilie und schüttelst es trocken. Dann schneidest du grob die Stiele ab und hackst es fein. Mit einem Esslöffel drückst du gleichmäßig 4 Mulden in das Shakshuka. Danach schlägst du die Eier auf und lässt sie vorsichtig in eine Mulde gleiten, dabei soll das Eigelb ganz bleiben. Leicht salzen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze in 10-15 min garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig.
Nimm das Shakshuka vom Herd, lass es kurz ziehen und serviere es mit dem gehackten Koriandergrün oder Petersilie in der Pfanne. Lass es dir schmecken!
