Tofu-Paprikagulasch mit Vollkornnudeln

Geht Gulasch auch vegan? Na klar! Mit diesem Rezept gelingt es dir!

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Geht Gulasch auch vegan? Na klar! Mit diesem Rezept gelingt es dir!

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Tofu-Paprikagulasch mit Vollkornnudeln
Tofu-Paprikagulasch mit Vollkornnudeln

Zubereitung

Den Tofu in grobe Würfel schneiden. Die Paprika waschen und vom Stiel und Kerngehäuse befreien und zusammen mit den Zwiebeln ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Den Basilikum grob hacken. Den Tofu im Olivenöl scharf anbraten. Die Paprika und Zwiebel zugeben und mit anbraten. Das Tomatenmark zugeben und mit anrösten. Gemüsebrühe und passierte Tomaten zugeben und das ganze ca. 3 Minuten schmoren lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zucker abschmecken und den frischen Basilikum unterrühren. Die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser wie gewohnt kochen.

Lasst es euch schmecken!

Zutaten für 4 Personen

  • 360 g geräucherter Tofu
  • 3 Paprikaschoten
  • (gelb, grün, rot)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 30 g Olivenöl
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 kleine Dose passierte Tomaten
  • ca. 100 ml Gemüsebrühe
  • frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • Knoblauch
  • 350 g Vollkornnudeln

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