Zutaten für 2 Personen
Pro Portion ca. 395 kcal, 38,2 g Eiweiß, 7,8 g Fett, 41,5 g Kohlenhydrate
| Mengenangaben |
|---|
| 350 g Kabeljau-Filet (frisch oder TK) |
| 120 g Vollkorn-Penne |
| 2 rote Paprikaschoten |
| 1 mittelgroße Zucchini |
| 1,5 EL Pflanzenöl |
| 1 Zitrone |
Zubereitung
Zubereitungszeit ca. 30 min
Die Vollkorn-Penne in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 9–10 min bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. (Dauer: ca. 10 min)
Paprika und Zucchini waschen. Die Paprika entkernen und in klein schneiden, die Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprika- und Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 6 min anbraten, bis das Gemüse leicht braun, aber noch knackig ist.
Das Kabeljau-Filet trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen sowie pfeffern. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, das restliche Öl (0,5 EL) in die Mitte geben und die Fischstücke darin ca. 2 min pro Seite braten.
Die gekochten Vollkorn-Penne mit in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken.
Guten Appetit!
Unser Tipp: Für eine vegane Variante den Fisch einfach duch Tofu ersetzen.
