Zutaten für 2 Personen
Pro Portion ca. 500 kcal, 20 g Eiweiß, 21 g Fett, 58 g Kohlenhydrate
| Mengenangaben |
|---|
| 500 g Kartoffeln |
| 1 Zucchini (ca. 200 g) |
| 1 rote Paprika (ca. 150 g) |
| 1 rote Zwiebel |
| 100 g Feta |
| 1 EL Olivenöl |
| 1 TL italienische Kräuter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitungszeit ca. 30 min, 20 Bratzeit
Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Sorte schälen. Anschließend in Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller werden sie gar.
Dann die Zucchini waschen und auch in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Feta mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8–10 min braten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten leicht goldbraun werden.
Zwiebel, Paprika und Zucchini zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen weitere 5–7 min braten und regelmäßig umrühren. Die Kartoffelscheiben sollten außen knusprig sein und das Gemüse noch etwas Biss haben. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Feta über dem Gemüse verteilen und vorsichtig unterheben. Kurz warm werden lassen und anschließend servieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp: Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne lässt sich gut am Vortag zubereiten. In einem verschlossenen Behälter hält sie sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne besser als die Mikrowelle, so bleiben die Kartoffeln etwas knuspriger.
