Zutaten für 2 Personen
Pro Portion ca. 490 kcal, 23,0 g Eiweiß, 7,5 g Fett, 74,0 g Kohlenhydrate
| Mengenangaben |
|---|
| 200 g Vollkorn-Spaghetti |
| 100 g rote Linsen (trocken) |
| 2 große Karotten |
| 1 Dose (400 g) stückige Tomaten |
| 1 EL Olivenöl |
| 1 TL Oregano (getrocknet) |
| Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitungszeit ca. 25 min
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkorn-Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung etwa 8–10 min al dente kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln oder in sehr kleine Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser kurz abspülen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die geriebenen Karotten sowie die abgespülten roten Linsen darin etwa 2 min unter Rühren anbraten.
Die stückigen Tomaten und den getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10–12 min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Vollkorn-Spaghetti direkt unter die Linsen-Bolognese mischen oder auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp: Trockene rote Linsen sind lange haltbar und ideal als pflanzlicher Fleischersatz auf Vorrat.
