Milchersatz: Welche Milchalternative passt zu dir?

Haferdrink ist für viele die 1. Wahl, wenn es um Milchersatz geht. Er schmeckt mild, leicht süßlich und passt gut zu Kaffee, Müsli, Porridge, Pfannkuchen oder Kuchen.

Auch für Milchschaum kann Haferdrink geeignet sein. Hier lohnt sich Ausprobieren: Barista-Varianten sind oft auf Schaum und Cremigkeit ausgelegt, enthalten dafür aber häufig zusätzliche Zutaten wie Öl oder Stabilisatoren. Ob du eine Barista-Variante brauchst, hängt davon ab, wie du deinen Haferdrink verwendest und was dir schmeckt.

Übrigens: Die leichte Süße kommt nicht immer von zugesetztem Zucker. Bei der Herstellung wird Haferstärke teilweise in kleinere Zuckerbausteine aufgespalten. Deshalb kann ein Haferdrink Zucker enthalten, obwohl „ohne Zuckerzusatz“ auf der Verpackung steht. Wenn dir Eiweiß besonders wichtig ist, ist Haferdrink allein meist nicht die beste Wahl.

Auch Sojadrink funktioniert gut beim Kochen und Backen. Außerdem enthält er im Vergleich zu vielen anderen Pflanzendrinks meist mehr Eiweiß. Deshalb kann er eine sinnvolle Alternative sein, wenn du Kuhmilch ersetzen und trotzdem auf eine proteinbewusste Ernährung achten möchtest.

Wenn du eine Sojaallergie hast, Soja nicht gut verträgst oder bei dir eine Schilddrüsenerkrankung bzw. ein Jodmangel bekannt ist, solltest du größere Mengen besser individuell abklären.

Außerdem interessant: Rund um Soja gibt es viele Unsicherheiten – häufig wegen sogenannter Isoflavone. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die dem weiblichen Hormon Östrogen zwar ähneln, im Körper aber deutlich schwächer und nicht genauso wirken. Für gesunde Erwachsene gelten übliche Mengen an Sojalebensmitteln nach aktuellem Wissensstand i. d. R. als unproblematisch.

Mandeldrink schmeckt nussig, leicht und je nach Produkt etwas marzipanartig. Er passt gut zu Smoothies, Desserts, Müsli oder Kaffee, wenn du das Aroma magst. Als Eiweißquelle ist Mandeldrink meist weniger geeignet, weil die Drinks i. d. R. nur einen kleinen Mandelanteil enthalten. Bei einer Nussallergie solltest du ihn meiden.

Erbsendrink ist noch weniger bekannt als Hafer- oder Sojadrink, kann aber eine spannende Option sein. Je nach Produkt liefert er vergleichsweise viel Eiweiß und ist oft frei von Soja und Nüssen. Geschmack und Konsistenz sind jedoch sehr produktabhängig.

Reisdrink schmeckt von Natur aus süßlich und ist meist eher dünnflüssig. Er kann eine Option sein, wenn du Soja, Nüsse oder Gluten meiden möchtest, liefert aber meist wenig Eiweiß. Wegen möglicher Belastungen in Reisprodukten eignet sich Reisdrink eher als gelegentliche Abwechslung und weniger als täglicher Hauptdrink.

Kokosdrink schmeckt wie zu erwarten nach Kokos und passt gut zu Smoothies, Currys oder Desserts. Als Ersatz für Kuhmilch im Kaffee oder Müsli ist er eher Geschmackssache. Wenn dir Nachhaltigkeit wichtig ist, lohnt sich außerdem der Blick auf die Herkunft, da Kokos nicht regional angebaut wird und meist längere Transportwege hat.

Um deinen eigenen Mandeldrink zu machen, benötigst du nur wenige Zutaten und einen starken Mixer. So geht’s:

• 200 g Mandeln am besten über Nacht in 1 l heißem Wasser einweichen.
• Nach mind. 12 h das Wasser abgießen und die aufgeweichten Mandeln abspülen.
• Mandeln und 1 l frisches Wasser in einem Hochleistungsmixer so lange pürieren, bis eine einheitliche, weißliche Flüssigkeit entsteht.
• Flüssigkeit durch ein sauberes, feines Tuch abgießen (z. B. Nussmilchbeutel) und die Maße auspressen.

Den Mandeldrink kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Du kannst sie auch nach Geschmack ein wenig süßen oder mit Vanille oder Zimt würzen. Die Mandelreste kannst du übrigens trocknen und zum Backen verwenden.