Vollmilch oder Heumilch, mit weniger Fett, frisch oder pasteurisiert – hast du dich auch schon mal gefragt, wo da eigentlich der Unterschied ist? Und welche Milch ist eigentlich die richtige Wahl für dich? Damit bist du nicht allein: Milch ist eins der beliebtesten Diskussionsthemen, wenn es um Ernährung geht. Wir haben dir alle Infos übersichtlich zusammengestellt.
Rohmilch, die gänzlich unbehandelte Urform der Milch mit allen natürlichen Inhaltsstoffen, gibt es nur direkt vom Bauernhof. Die meiste Milch, die in den Handel gelangt, ist pasteurisiert und homogenisiert:
Milch ist ein gesundes Nahrungsmittel und kein Durstlöscher – sie sollte in Maßen genossen werden, denn ein Glas Vollmilch liefert etwa 130 kcal. Fettreduzierte Milch ist dennoch keine gute Alternative, weil sie deutlich weniger Vitamine und gesunde Fettsäuren enthält, darunter die für die Herzgesundheit so wichtigen Omega-3-Fettsäuren.
Am besten immer ungesüßte Milchprodukte genießen: Naturjoghurt mit frischen Früchten ersetzt fertige, zuckersüße Fruchtjoghurts.
Besteht eine Milcheiweißallergie, oft auch Milchallergie genannt, können schon Kleinstmengen schwere allergische Reaktionen hervorrufen; wer auf Casein allergisch reagiert, muss sämtliche Milchsorten und -produkte strikt meiden. Ist das Molkeneiweiß der Auslöser der Allergie, können Schafs-, Ziegen- oder auch die ultrahocherhitzte H-Milch in einigen Fällen vertragen werden.
Wenn du nach dem Genuss von Milch an Bauchschmerzen, Völlegefühl oder Blähungen leidest, verträgst du oftmals keine Laktose (Milchzucker) – bei einer Laktoseintoleranz fehlt dem Körper das Verdauungsenzym Laktase, das den Milchzucker im Dünndarm aufspaltet, so kommt es zu Gärprozessen im Dickdarm mit den genannten Folgen.