Zuckersucht? Mach den Selbsttest

• Was hab ich gegessen und wie groß waren die Portionen?
• Hab ich Ketchup oder Salatsoße verwendet?
• Hab ich frisch gekocht oder mir Fertigprodukte gegönnt?
• Gab es einen süßen Nachtisch?

• Hatte ich wirklich Hunger oder einfach nur Lust auf Essen zwischen den Mahlzeiten?
• Gab es gezuckerte Müsliriegel oder frisches Obst, Naturjoghurt oder Quark?
• Wie viele Mahlzeiten nehme ich über den Tag verteilt zu mir?

• Hab ich kleine Verstecke für Snacks und Süßes, an denen ich mich bei Stress im Familienalltag oder bei schlechtem Gewissen bediene?

• Bevorzuge ich Wasser oder trinke ich lieber Säfte, Limos oder zuckersüßen Kaffee? 
• Wie sieht es mit meinem Konsum von Bier, Wein und anderen alkoholischen Getränken aus?

• Esse ich immer noch einen kleinen Snack vor dem Einschlafen?
• Hab ich dafür immer die passenden Vorräte wie Chips oder Kekse im Haus?

• Wie oft habe ich Heißhunger und wie gehe ich damit um?
• Geb ich eher schnell nach oder überbrücke ich eisern mit einem Glas Wasser?
• Still ich meinen Heißhunger mit Schokolade oder esse ich stattdessen lieber Obst?

• Hatte ich Stress vor dem Essen?
• Hab ich aus Langeweile gegessen oder aus reiner Gewohnheit vor dem Fernseher?
• Wie habe ich geschlafen?
• Hatte ich Magenbeschwerden nach dem Essen, vielleicht weil es das Falsche oder einfach zu viel war?

Künstliche Zuckeralternativen sind Süßstoffe, die industriell hergestellt werden. Zu den 11 in der EU zugelassenen Süßstoffen gehören unter anderem Aspartam, Cyclamat, Saccharin oder auch Stevia, das erst seit 2011 als Süßstoff erlaubt ist. Sie sind 30 bis 3.000-fach süßer als Zucker und liefern nur minimal Kalorien. Gerade in Light-Produkten kommen sie oft vor. Ein Produkt gilt dann als „light“, wenn Zucker oder Fett um mindestens 30 % reduziert wurden. Klingt erstmal gut, doch künstliche Süßstoffe habe einige Nachteile:

• Dem Körper wird eine Zuckerzufuhr vorgetäuscht, die er nicht bekommt. Dadurch steigert sich automatisch das Verlangen nach Süßem, wodurch auch Heißhungerattacken und Übergewicht begünstigt werden.
• Light-Produkte enthalten eine ganze Reihe an Substanzen, um geschmacklich und visuell möglichst am Original zu bleiben. Dazu zählen beispielsweise Farbstoffe, Aromastoffe, Konservierungsstoffe und Säureregulatoren. Natürliche Zutaten werden größtenteils durch Chemie ersetzt.
• „Hey, die hat ja so gut wie keine Kalorien, da kann ich ja ein paar Scheiben mehr essen – ist ja schließlich light.“ Falsch gedacht. Oft neigt man dazu, durch eine erhöhte Menge die Kalorienanzahl einer normalen Portion weit zu überschreiten.
• Dieser Effekt wird noch dadurch gesteigert, dass man durch den fehlenden natürlichen Zucker- und Fettgehalt ein spät einsetzendes Sättigungsgefühl hat. Dadurch neigt man dazu, bei Light-Produkten die Portionsgröße zu erhöhen. Und sollte man zu viele Süßstoffe essen, kann der übermäßige Verzehr zu Durchfall und Magenschmerzen führen.

Zu den natürlichen Zuckeralternativen gehören z. B. Vollrohr-, Rohrohr- oder Kokosblütenzucker. Auch Dicksäfte, Ahorn- oder Reissirup und Honig zählen dazu. Doch diese natürlichen Alternativen haben viele Kalorien und sollten nur sparsam verwendet werden.

• Honig hat eine hohe Süßkraft und enthält neben Fruktose und Glukose auch Mehrfachzucker. Außerdem liefert er noch kleine Mengen an Vitalstoffen und hat eine entzündungshemmende Wirkung.
• Reissirup lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen als Haushaltszucker. Außerdem enthält er keine Fruktose, ist also das ideale Süßungsmittel bei einer Fruchtzuckerunverträglichkeit.
• Dattelsirup kann wegen seiner hohen Süßkraft sparsam verwendet werden.
• Ahornsirup oder Vollrohrzucker bringen jeweils einen karamelligen Eigengeschmack mit sich und sorgen für ein interessantes Geschmackserlebnis.